Die 2009 eröffnete interdisziplinäre Einrichtung arbeitet an der Zusammenführung natur- wie geisteswissenschaftlicher Erkenntnisse über Nahrung und Ernährung und stellt seine Publikationen, Veranstaltungen vor. Zur Qualifizierung
Beschreibung der Forschungs- und Lehrthemen in den Bereichen Physiologie und Pathophysiologie der Ernährung, Ernährungstoxikologie, Biochemie der Ernährung sowie Lebensmittelchemie.
Die an der Fakultät Erziehungswissenschaften angesiedelte Professur stellt die Angebote in Lehre und Forschung sowie Publikationen, teilweise zum Herunterladen, vor.
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